A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (alsó-felső). A lisztet, a kakaót, a fűszert, a sütőport összekeverjük. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukor 1/3-át és a reszelt narancshéjat.

Míg a cukor el nem olvad, kézi mixerrel addig keverjük. A tojásfehérjét félig felverjük, majd a maradék cukrot hozzáadva keményre verjük.

A diót belekeverjük a cukros-sárgájába, egy nagy kanál tojáshabbal intenzíven elkeverjük, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk. A lisztes keveréket is szitáljuk bele.

Ezzel is forgassuk össze, vigyázva, hogy ne törjön a hab. Egy sütőpapírral bélelt tortakarikába beleöntjük a masszát, majd 35-40 perc alatt megsütjük. Rácsra téve, vagy az oldalára állítva kihűtjük. A papírt még melegen húzzuk le a piskótáról.

A krémhez a csokit kockákra tördeljük, a tejszínt forrpontig melegítjük, majd 3 részletben hozzáönteve addig keverjük, míg el nem olvad a csoki.

Másnap, vagy hűtőben 4-5 óra pihenés után dolgozhatunk vele. A hűtőből kivéve szobahőmérsékleten kb. 1órát hagyjuk kicsit puhulni. Ha sürgős pár mp-re rakjuk mikróba, míg az oldalán picit megolvad. Ezután habosítsuk ki a krémet. A mascarponéhoz reszeljük hozzá a narancs héját, tegyük bele a porcukrot, majd mixerrel keverjük ki.

Kanalazzuk hozzá a trüffelkrémet és alacsony fokozaton, minden kanál után keverjük el alaposan. A narancsléből, cukorból pár perc alatt főzzünk cukorszirupot, hűtsük langyosra. A piskótát vágjuk 3 részre, majd az a lap, amelyik a sütésnél a teteje volt, most az legyen az alsó lap. Locsoljuk meg a szirup negyedével a tésztát.

Kenjük meg a krém kb. felével a piskótalapot, majd jöhet a 2. negyed szirup rá. A középső lappal ugyanígy járjunk el. A végén tegyük rá azt a lapot, amelyik a sütésnél alul volt. Hagyjunk egy kevés krémet a tetejére, illetve körbekenéshez. Ha nem akarjuk burkolni, és a saját krémmel díszítenénk, akkor másfélszeres adaggal számoljuk a csokikrémet.