A pontyot megtisztítjuk. Fejét, farkát eltávolítjuk és 1-2 cm-enként beirdaljuk Kívül belül alaposan megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk és összetörjük, rászórjuk a fűszerpaprikát.

A vágatokat megtöltjük a fokhagymás paprikával. Tepsibe rakjuk aláöntjük az olajat és a vizet alufóliával letakarjuk. 180 fokos sütőben saját szaftos levével gyakran locsolgatva 40-45 perc alatt készre sütjük. Krumplisalátával tálaljuk.