Jeruzsálemi kalács (Babka)

Name: Jeruzsálemi kalács (Babka)
Yield: 2 kalács lesz belőle
Cuisine: Magyar
Ingredients: tésztához:; 55 dkg liszt; 10 dkg cukor; 15 g szárított élesztő; 1 tk só; 3 db tojás; 1,2 dl hideg víz; 15 dkg puha vaj; töltelékhez:; 15 dkg étcsokoládé; 12 dkg vaj; 5 dkg porcukor; 3 dkg cukrozatlan kakaópor; 1 tk só; 10 dkg dió durvára aprítva; ízlés szerint szeletelt mandula; ízlés szerint kandírozott narancs (én most kb. 2-3 ek mennyiséget használtam); Mázhoz:; 25 dkg cukor; 1,5 dl víz

Kovacs Dana (Danadi’s Kitchen) @Dana_Kovacs

Budapest

Egy étteremben ettem először ezt a kalácsot. Nagyon finom, kicsit nedves állaga, a rengeteg csoki, a dió így együtt egyszerűen elvarázsolt. Aztán el kezdtem vadászni a recepteket, amíg meg nem találtam ezt. A végét még azzal sem tudtam elrontani, hogy elfelejtettem meglocsolni a cukorsziruppal. Nem csak karácsonykor ajánlott. :)

Olvass tovább

Jeruzsálemi kalács (Babka)

Kovacs Dana (Danadi’s Kitchen) @Dana_Kovacs

Budapest

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 éjszakát pihen/ 1 óra kelesztés/30 perc sütés

2 kalács lesz belőle

tésztához:
55 dkgliszt
10 dkgcukor
15 gszárított élesztő
1 tksó
3 dbtojás
1,2 dlhideg víz
15 dkgpuha vaj
töltelékhez:
15 dkgétcsokoládé
12 dkgvaj
5 dkgporcukor
3 dkgcukrozatlan kakaópor
1 tksó
10 dkgdió durvára aprítva
ízlés szerintszeletelt mandula
ízlés szerintkandírozott narancs (én most kb. 2-3 ek mennyiséget használtam)
Mázhoz:
25 dkgcukor
1,5 dlvíz

Mentve

Elkészítés

1 éjszakát pihen/ 1 óra kelesztés/30 perc sütés

1

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban. Ehhez keverjük a tojást, a vizet végül pedig a puha vajat. A tésztát 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.
2

Ha a tészta pihent, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzákeverjük a porcukrot, kakaóport és egy kevés sót. A tésztát 2 részre osztjuk és téglalap formára nyújtjuk.
3

Megkenjük a csokis keverékkel. (csak a felét tesszük rá, hiszen a másik fele kell majd a másik tésztához) Ezután megszórjuk dióval, mandulával és a kandírozott narancsokkal. A tésztát szorosan feltekerjük. Hosszában középen elvágjuk, majd összefonjuk. Fontos, hogy a töltelékes része felül legyen. Mindkét tésztával így járunk el.
4

Ezután kivajazott tepsibe helyezzük és további 1 órán keresztül kelesztjük. (pihentetjük). 190 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Még melegen meglocsoljuk a mázzal is, amit a víz és a cukorból főzzük. A cukorszirup langyos legyen. (én ezúttal elfelejtettem a mázat, de így enélkül is nagyon finom lett)