Coloque as clementinas numa panela com água fria e deixe ferver em lume brando, por cerca de 2 horas.

Escorra-as da água e deixe que arrefeçam. Coloque no robot de cozinha ou liquidificadora, as clementinas sem o caroço caso as tenham de resto aproveitem tudo (sim vai com a casca).

Junte agora ao robot ou liquidificadora, os restantes ingredientes (ou bata à mão), excepto o fermento em pó, que apenas envolvi com a ajuda de um fouet.

Deite a mistura na forma e leve ao forno por cerca de uma hora ou quando um palito espetado no centro, sair limpo.

Pré-aqueça o forno a 170° C (com a ventoinha). Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma de fundo amovível de 20 cm.