Unta uma forma com caramelo líquido. (Reserva.)
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Bate as claras em castelo...
Depois vai acrescentando (aos poucos) o açúcar, batendo sempre.
Coloca o preparado na forma e leva ao forno (180ºC) por 8 minutos.
Não abras o forno! Deixa arrefecer totalmente antes de retirares o molotof.

Num tacho junta a água e o açúcar e mexe até o açúcar estar dissolvido.
Leva ao lume até ferver (nunca deves mexer a calda!)

Assim que comece a ferver, conta cinco minutos... e retira do lume.
Deixa arrefecer um pouco até a calda estar morna...
Depois, junta - em fio - às gemas previamente batidas, mexendo sempre.
Leva de novo ao lume (sempre com o "fogo" no "mínimo")...
Vai mexendo sempre até engrossar um pouco* (demora uns 20~30 mins.).
(*Importante: Não deve ferver!)

O doce estará pronto quando passares a colher no fundo do tacho e "abrir uma estrada...)
Depois, retira para um recipiente... Reserva até ao momento de aplicares sobre o molotof.