A zöldséget pici olajon megdinszteljük, ízlés szerint sózzuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Pici vegetát teszünk bele és fedő alatt, közepes hőfokon hagyjuk főni.
Ezalatt elkészítjük a galuskákat.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét, a csipet sóval, villával habosra felverjük. A sárgáját összekeverjük a 4-5 kanál grízzel és a habhoz keverjük. 10 percet pihentetjük a masszát, majd egy evőkanál segítségével bele szaggatjuk a fövő levesbe és a zöldséggel együtt készre főzzük, petrezselyem zölddel ízesítjük.

Megjegyzés:

Nem szabad annyi grízt tenni a tojás sárgájához, amennyivel megkapjuk a végleges állagot, mert a gríz dagad, amíg a levesbe kerül és túl kemény lesz... Könnyű puha massza kell legyen!