Kue Putu Ayu & Tips Agar Berhasil (Tidak Bantat)

Name: Kue Putu Ayu & Tips Agar Berhasil (Tidak Bantat)
Yield: 13 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 ml santan kental + ½ sdt essence pandan; (atau 75 ml santan kental + 2 sdm ENDAPAN pandan); 2 butir telur utuh; 120 gr gula pasir (bisa ditambah jika ingin manis); 1 sdt SP/Ovalet (saya: SP); 1/2 sdt garam; 150 gr terigu protein rendah (ex: lencana merah, kunci); 1 sdm tapioka; 100-150 gr kelapa agak muda, kupas & parut

Rosyidanii @rosyidanii

Sragen

Kue putu ayu akan lebih gurih & wangi jika memakai santan kelapa asli (bukan santan instan) & endapan pandan asli (bukan essence pandan). Jika tidak ada, bisa memakai yang instan. Ini resep dari Kak Hanhany di IG, terima kasih Kak.

Lebih banyak

Kue Putu Ayu & Tips Agar Berhasil (Tidak Bantat)

Rosyidanii @rosyidanii

Sragen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

13 buah

100 mlsantan kental + ½ sdt essence pandan
(atau 75 ml santan kental + 2 sdm ENDAPAN pandan)
2 butirtelur utuh
120 grgula pasir (bisa ditambah jika ingin manis)
1 sdtSP/Ovalet (saya: SP)
1/2 sdtgaram
150 grterigu protein rendah (ex: lencana merah, kunci)
1 sdmtapioka
100-150 grkelapa agak muda, kupas & parut

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak santan hingga ada uap panas di atasnya (tidak sampai mendidih & pecah), dinginkan.
2

Masak kelapa parut ke dalam kukusan yg sudah mendidih selama 15 menit, angkat, dinginkan.
3

Mixer: telur, gula, SP & garam, hingga putih, mengembang, kental & berjejak. Tips: Gunakan mixer speed mulai rendah, sedang, hingga tinggi. Pastikan adonan benar-benar kental, mengembang & berjejak. Jika pengaduk mixer diangkat akan meninggalkan JEJAK PITA YANG TIDAK MUDAH HILANG, insya Allah adonan sudah tepat. Tapi jika jejak pita yang ditinggalkan mudah hilang, tandanya adonan masih encer, lanjutkan lagi mixer dengan speed tinggi sampai mendapat konsistensi adonan yang pas.
4

Jika konsistensi adonan sudah pas, turunkan kecepatan mixer ke speed terendah. Masukkan terigu bergantian dengan santan+pandan secara bertahap (saya: bagi tepung menjadi 3 tahap & santan 2 tahap, masukkan secara bergantian: tepung - santan - tepung -santan - tepung). Tips: MIXER ADONAN DENGAN TEPUNG & SANTAN SEBENTAR SAJA ASAL RATA DENGAN SPEED TERENDAH. Jangan mixer terlalu lama karena akan berpotensi membuat putu menjadi bantat.
5

Panaskan panci pengukus yang sudah ditutup dengan api besar sampai mendidih.
6

Olesi cetakan putu dengan minyak goreng. Masukkan parutan kelapa, tekan-tekan ke dasar cetakan. Lalu tuang adonan putu hingga hampir penuh (sisakan ± 1-2 mm dari atas cetakan).
7

Masukkan adonan ke dalam panci kukus yang sudah panas. Lapisi tutup pengukus dengan kain bersih (harus, karena untuk menghindari tetesan air ke adonan yg bisa menyebabkan bantat). Jika menggunakan panci kukus model klakat maka tutupnya tidak perlu dilapis kain. Kukus selama 15 menit dengan api besar & tidak boleh dibuka-buka.
8

Setelah 15 menit, buka tutup pengukus & segera angkat kue. Tips: Jika akan mengukus adonan berikutnya, pastikan air di dalam pengukus masih cukup. Jika airnya habis, tambah air dahulu & panaskan sampai mendidih, baru dimasukkan adonan berikutnya. Jangan memasukkan adonan ke dalam pengukus yg airnya belum mendidih. Selamat mencoba. Terima kasih.