કૂકર મા ચણા નાખી તેમાં મીઠું ઉમેરવું..તેમાં તમાલપત્ર નાખી દેવા અને એક નાની પોટલી બનાવવી જેમાં તજ,લવિંગ,એલચી અને ચા ની ભૂકી નાખી તેને ચણા સાથે બાફવા મા નાખી દેવી.જેથી એનો ટેસ્ટ અને સુગંધ ભળી જાય... ૪ થી ૫ સિટી કરવી.

એક કડાઈ માં તેલ અને ઘી બંને નાખી ને ગરમ કરવું.તેમાં ડુંગળી ને સાંતળવી. ત્યારબાદ આદુ,લસણ ની પેસ્ટ નાખી ૧ મિનિટ ચડવા દેવું.. ત્યારબાદ ટામેટાં ની પેસ્ટ નાખી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ચઢવા દો.

એક બાઉલ માં બધો સુકો મસાલો મીક્સ કરી ને પેસ્ટ માં નાખી દેવો...ત્યાર બાદ છોલે ઉમેરવા.

ત્યારબાદ તેનું વધેલું પાણી પણ ઉમેરી દેવું.થોડા ચણા ને મસળી નાખવા જેથી ગ્રેવી જાડી થઇ જાય...તેને ઘી છૂટે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ચડવા દ્દેવા..

ત્યારબાદ તેને પૂરી, પરીઠા કે કુલચા સાથે પીરસવા...ઉપર થી કોથમીર અને લીંબુ નાખી શકાય....છોલે તૈયાર...