اول گندم رو پاک کنید و دانه های نیمه و نصفه رو جدا کنید گندم رو میشوریم و به اندازه دو بند انگشت آب سرد روش می ریزیم به مدت دو روز وهر روز باید روزی دو با آب گندم عوض بشه.وقتی نوک گندم جوانه زد داخل دستمال می ریزیم تا ریشه بده یک تا دو روز و روزی دو بار آب میدیم به گندم که خشک نشه وقتی ریشه زد داخل آبکش می ریزیم و روش رو دستمال نمدار نخی میذاریم دستمال نباید خشک بشه که گندم ها همیشه مرطوب باشند بعد از دو روز جوانه های گندم رشد میکنه و نقره ای رنگ میشه

در این زمان باید گندم ها رو ازهم آروم جدا کنید و خوب با آب سرد بشورید که بوی گندم بر طرف بشه. سرگندم ها به هیچ وجه نباید سبز بشه جون سمنو تلخ میشه گندم ها رو اول داخل ۱.۲.۳ می ریزیم و بعد چرخ میکنیم من سه بار چرخ کردم.بعد مقداری آب نیمه گرم رو به گندم های چرخ شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و داخل کیسه پارچه ای می ریزیم و شیره گندم رو میگیریم و دوباره گندم ها رو با آب مخلوط میکنیم و یک باردیگه صاف میکنیم و خوب فشار میدیم که تمام شیره خارج بشه.حالا مابقی آب و آرد رو به شیره اضافه میکنیم

خوب آرد رو با شیره مخلوط میکنیم تا کاملا صاف و یکدست بشه و روی حرارت کم میذاریم و تا زمانی که جوش نیامده باید مدام هم بزنید چون شیره ته نشین میشه و زود می سوزه بعد از اینکه جوش اومد احتیاجی به هم زدن مدام نیست.هر چند دقیقه هم میزنیم تا زمانی که سمنو غلیظ بشه و رنگ بگیره هر زمان که سمنو غلیظ شد یک لیوان آب سرد به آن اضافه میکنیم تا هم شیرین تر بشه هم خوش رنگ تر بشه.شوک میدیم به سمنو این کار رو تا ۵ بار تکرار میکنیم و دوباره میذاریم تا به غلظت برسه

وقتی مثل حلوا شد و سمنو با قل خوردن به بیرون پاشیده شد زمان دم کردن سمنو هست شعله پخش کن زیر دیگ میذا ریم و شعله رو خیلی کم میکنیم مثل زمانی که برنج دم میکنیم به مدت ۱ ساعت و بعد از اون سمنو آمادست. یک نکته تعدادی بادام هم به سمنو اضافه میکنیم زمانش فرقی نداره.سمنو آمادست.نوش جان