A sütőt bekapcsoltam alul-felül sütésen 180 C fokra. Az őzgerinc formát kikentem, kiliszteztem. A citromot alaposan megmostam, lereszeltem a héját, majd kifacsartam a levét. A mézet beraktam a mikróba kb. 30 mp-re. A tojásokat kettéválasztottam. A sárgáját a mézzel felvertem. Belekevertem a citrom levét és héját, a lisztet és a szódabikarbónát és az olvasztott kókuszolajat. A fehérjét a csipet sóval felvertem, majd óvatosan összeforgattam őket.

Beleegyengettem a formába és 30 perc alatt (Tűpróba!) megsütöttem. Hagytam hűlni, majd kiszedtem a formából és szeleteltem. Ízlés szerint tálalható.