Csürke Károlyné Judit vagyok. A családban a lányom és én étkezünk glutén-, tej-, és cukormentesen, férjem tejmentesen. Szeretek sütni, főzni, kísérletezni. Ezen a zsemlén nem lehet észrevenni, hogy mentes, annyira finom.

Mostanában egyre többször fordul elő, hogy akkor kell kenyeret sütnöm, amikor a villanysütőm éppen használatban van. Ilyenkor gépben sütöm a kenyeret, ha nem is pont a hagyományos módszerrel - mert nincs gluténmentes program a gépen - de szép magas, puha bélzetű finom kenyereket sütök így is. Ez a kenyér 12 cm magas és 4 napig friss. Utána is puha még a belseje, de már lehet érezni, hogy nem az igazi. Ha egyedül eszem, akkor a felét frissen szeletelem és szeletenként folpack fóliába csomagolva mélyhűtőbe teszem. Mikor kiveszem és kienged olyan, mint a friss, de én szeretem kicsit bedobni a kenyérpirítóba, akkor pedig egészen olyan mintha éppen akkor sült volna.

Ehhez a kenyérhez kétféle gluténmentes lisztkeveréket kevertem össze. Nagyon finom lett a végeredmény.Könnyen elkészíthető, nem kell hozzá forma, nem keletkezik benne lyuk sütés közben, szép lesz a szerkezete és négy-öt napig élvezhető marad. Nem szárad ki és nem lesz mellékíze.

#Glutenmentesizlik3#Ennek a kenyérnek az a különlegessége, hogy összekevertem a különböző természetes liszteket és lisztkeverékeket, így egyiknek sem érződik külön-külön az íze. Együtt viszont egy olyan ízvilágot alkotnak hogy nem lehet megállapítani a kész kenyérről, hogy gluténmentes. Ezen felül törekedtem még arra is, hogy megfelelő legyen a rost tartalma (100 g kész kenyér 4, 9 g rostot tartalmaz) és ne legyen túl magas a szénhidráttartalma sem.

Rostban gazdag, finom zsemle.A zabpehelyliszt miatt tovább hagytam kelni, mint a fehér zsemléimet szoktam. A tetejét egy kevés tojással kentem le, hogy a mák szépen rajta maradjon. Aki nem tesz rá semmit az kenje le zsiradékkal, hogy szép színe legyen.Az elkészítési időből 100 perc a pihentetés, kelesztés és sütés ideje, vagyis csak a tészta ill. a sütő dolgozik.A végeredmény egy finom, jó ízű, laktató zsemle.

Mikor megláttam Varga Gábor ApróSéf receptjét, rögtön az jutott eszembe, hogy ezt nekem is meg kell kóstolni. Így ma elkészítettem az eredeti recept glutén-, tej-, és cukormentes változatát. Nagyon finom lett. Az édesítőn még kell változtatnom, hogy csökkentesem a szénhidráttartalmat és cukorbetegek diétájába is beilleszthető legyen. #gluténmentes #tejmentes #cukormentes

Gluténmentesen is nagyon egyszerűen készíthetünk kovászos kenyeret. A kovász készítése, azaz etetése naponta 1-2 percet vesz csak igénybe.A kovásszal történő sütéshez olyan napot kell választani, amikor otthon vagyunk, mert a tésztát sokat kell pihentetni. (Persze amíg a tészta pihen egy kisebb bevásárlást nyugodtan elintézhetünk).A tészta összekeverését gépekre bíztam. Mivel dagasztó gépem nincs, így a keverést a robotgép, a dagasztást a kenyérsütő gép végezte. Nekem csak a hajtogatás maradt, aminek lényege, hogy minél több levegő kerüljön a tésztába.A hozzávalók mennyiségét a kelesztőkosaram méretéhez igazítottam. Természetesen készülhet kisebb, vagy nagyobb méretű kenyér, vagy - kerek kosár esetén - cipó is.

Ez a kenyér egy hétig is puha marad, pedig egyszerűen csak konyharuhába csomagolva a konyhaszekrényben tartom. Semmi nylon zacskó, meg hűtő, meg fagyasztás, mégis minden nap olyan, mint frissen. Szívből ajánlom mindenkinek.

A pékáruk sütéséhez használt lisztet most cirokliszttel kevertem, ami kevesebb keményítőt és több rostot tartalmaz. Nagyon jó ízű puha bélzetű kifliket és zsemléket sütöttem ebből a házasításból. Frissen a kifli csücske ropogós! 😋Mivel ez számomra egy nagy adag a zsemlék egy részét háromfelé vágom és folpack fóliába csomagolva szeletenként lefagyasztom. Így könnyen befér a kenyérpirítóba, ha később pirítani akarom.A hosszú elkészítési idő a kelesztésre és a sütésre vonatkozik. Ez idő alatt tudunk mással foglalkozni. A tényleges munka 15-20 perc. Az íze és a frissessége megéri rászánni ezt az időt.

Amióta glutén- és tejmentes diétát kell tartanom, a legnagyobb problémát a péksütemény okozta. Számtalan receptet próbáltam már ki, s végül ez adta meg azt a sikert, hogy még másnap is puha a kenyér. 🙂 Harmadnapról nem tudok nyilatkozni, mert nem maradt belőle. 🙂

Régebben gyakran vásároltam bajor perecet, zsemlét, stanglit. Sokszor megvettem a mélyhűtött változatot és amikor ráéheztünk, csak kivettem néhányat és frissen kisütöttem. Mióta glutén-, és tejmentes diétán vagyok azóta ez nem ilyen egyszerű. Tegnap zsemlét sütöttem, ma pedig perecet. Mindkettő mennyei. Az ízét is és az állagát is tökéletesen eltaláltam.

Általában villanysütőben sütöm a gluténmentes kenyereinket, de vannak olyan helyzetek, mikor az ember nem szívesen kapcsolja be a sütőt. Így jártam nyáron, mikor sokszor 40 fok volt odakint és egyszerűen nem esett volna jól, hogy a forró sütővel még tovább melegítsem az amúgy is meleg konyhámat.Az én egy karos Clatronic gépem tökéletesen működik, csak éppen nincs rajta gluténmentes program. Ezért kiválasztottam a legrövidebb programot, ami 1 óra 40 perc és egy kis rásegítéssel mégiscsak finom, gusztusos kinézetű, puha, laza szerkezetű kenyereket tudok vele sütni.