Első lépésben összeállítjuk a húsgombócokat. Kevés tejbe beáztatjuk a zsömlét. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, sót, borsot, fokhagymát. Kifacsarjuk a zsömlét, a tojás és 1 kiskanálnyi őrölt paprika kíséretében összegyúrjuk a hússal. A paprika el is hagyható! Akkor kicsivel több borsot adhatunk a húshoz és turbózhatjuk kevés petrezselyemzölddel.

Második lépésben a mártást készítjük el. A gombákat megtisztítjuk, összevágjuk és vajon megdinszteljük. Egy mélyebb falú serpenyőben vagy lábasban - amibe a húsgombócok is bele fognak férni - 1 kanálnyi vajat felhevítünk, majd 2 kanál liszttel megszórjuk. Csak “fehéredésig” pirítjuk! Kevés hidegvízzel felöntjük. Simára dolgozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaprot., Sóval, fehérborssal ízesítjük. Hozzáadjuk a megdinsztelt gombát, a kispohár fejszínt és összeforraljuk.