Hideg víz alatt pucold le a kérges héját. Majd tedd egy tábla, törd össze fakanállal (fémmel nem jó, ha érintkezik, míg meleg).

2 tojássárgát tegyél egy tálba, rakj hozzá 2 evőkanál mustárt, intenzív keverés mellett adagolj hozzá olajat (akár fél liter is szükséges lehet). Addig keverd, amíg nem lesz majonéz sűrűségű.

1 nagy fej hagymát reszelj le, add a padlizsánhoz a majonézzel együtt és már fogyasztható is kenyérre kenve!