Mezclar la manteca blanda con azúcar, la yema, y la esencia de vainilla. Incorporar la harina y unir bien.

Dividir la masa en 2 porciones, una porción estiramos en un molde de 20 cm de diámetro, ya enmantecado y enharinado

El resto de la masa estirar y cortar las tiras para hacer el enrejado

Para el relleno: pisar el membrillo con un tenedor, le podés agregar un poco de agua para que sea más fácil pisarlo.

Ponerles las tiras de masa formando el enrejado y poner al horno precalentado a 180°c durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada.