Kéfir de agua

Name: Kéfir de agua
Yield: 4 o 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua (tibicos, que son diferentes de los búlgaros para el kéfir de leche); 3 cdas de azúcar mascabo o cualquier otra integral; ½ limón 🍋de preferencia orgánico o agroecológico o bio; 1 litro de agua filtrada (sin cloro) o lo más pura posible

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#fermentados

Kéfir de agua

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Ingredientes

72 horas

4 o 5 raciones

3 cucharadas denódulos de kéfir de agua (tibicos, que son diferentes de los búlgaros para el kéfir de leche)
3 cdas deazúcar mascabo o cualquier otra integral
½limón 🍋de preferencia orgánico o agroecológico o bio
1 litro deagua filtrada (sin cloro) o lo más pura posible

Guardada

Paso a paso

72 horas

1

Colocar los nódulos, azúcar y el medio limón entero en el agua. Mezclar suavemente. Tapar parcialmente. Puede ser con un paño. Si es una tapa hermética, debe hacerse eructar al frasco en los días siguientes.
2

12 horas, los nódulos se mueven. Es signo de vitalidad.
3

48 horas, listo para consumir. Si estuvo en ambiente fresco, dejar hasta 24 horas más. Yo siempre lo dejo 72 horas para asegurarme el consumo de azúcar durante la fermentación. No más, ya que los microorganismos podrían morir. Colar, enjuagar exprimiendo el limón por encima. Guardar los nódulos ya enjuagados con los guardados en la heladera.
4

Pasar el líquido colado a botella de vidrio, tapar y conservar en heladera.
5

Si nunca tomate, empezar de a un par cucharadas por día. Hasta alcanzar un vaso por día, en la medida que lo toleres. Observen las burbujitas de efervescencia natural. 😍
6

Mismo procedimiento con naranja. 🍊

Trucos

Si necesitás nódulos, estos se donan. Aún en heladera, se reproducen. No se comercializan. Hay grupos en las redes sociales, donde podrían donarte según la zona que te venga mejor para retirar.