Poner la víspera las habas viejas en remojo. A la mañana se pones en una olla agua fría y las habas y lo pones al fuego (se ponen en agua fría porque si no quedan duras), dejas hervir hasta que la legumbre esté casi hecha.

Mientras lo de la olla hierve has hecho a parte un sofrito en una sartén de cebolla picada, cuando esté le añades el tomate pelado y picado y dejas que haga salsita. Le añades el botifarrón cortadito a rodajitas y dejas freír un poquito.

En el momento que la legumbre está hecha, le añades a la olla este sofrito junto con un ramita de menta y una de hierbabuena frescas.

Al estar casi a punto añadir un par de hojas de acelga troceadas y algo de patata a trocitos. Dejar hervir a fuego suave hasta que todo esté hecho.