Limpiar los lenguados y uno a uno envolverlos en papel de plata, con sus hierbas, sal y pimienta.

Meter en el horno durante unos 15 min. a 180 grados. Mientras, hacemos un caldo con las pieles de los lenguados, si los hemos pedido limpios, utilizaremos un poco de caldo de pescado.

Ponemos las almejas en una sartén con el caldo, un poco de perejil y una cucharada de harina. Cuando se abran, las sacamos y seguimos cocinando la salsa hasta que espese un poquito. Antes de servirla, se cuela, ya que habrán quedado grumos.