A lisztet keverőtálba szitálom és hozzáadom az előző nap elkészített előtésztát, a vizet, a joghurt és 5 percig dagasztom a gépben. Csak ezután adom hozzá a sót, ami által a tészta szépen össze fog állni. További 5 percig dagasztom. Az utolsó egy percben lehet magas fokozaton.

Kétszer 30 percig pihentetem. Az első 30 perces pihentetés után enyhén lisztezett alapra borítom a tésztát és óvatos mozdulatokkal begömbölyítem. Visszateszem a tálba és letakarva további 30 percig pihentetem.

A 2. pihentetés után enyhén lisztezett alapra borítom és ujjbeggyel óvatos mozdulatokkal téglalap alakúra nyújtom, és a fázisfotók alapján veknit formálok belőle.

Utolsóként lezárom a széleit. A pékek szerint ez lesz a slussza.

Szakajtó hiányában ovális jénaiba teszem a lisztezett konyharuhát, abba helyezem a veknit slusszával felfelé, és betakarom. Ezután következik a kelesztés langyos helyen kb 45-50 percig.

Én római tálban, lefedve sütöm a kenyeret, amit jó előre beáztatok. Sütőpapírral kibélelem úgy borítom át bele a megkelt kenyeret, és éles késsel bevágom, hogy ne repedjen meg. Ráhelyezem a tetejét, és 250 C fokra előmelegített sütőben sütöm 20 percig, majd 220 C fokon további 30 percig.

Ezután kiveszem a tálból, vízzel lespriccelem és rácsra helyezve sütöm tovább 10 percig. Sütőből kivéve újból lespriccelem vízzel és hallgatom milyen csodásan "beszélget" a kenyerem. Sok sikert kívánok a sütéshez!