Először elkészítjük a tejes mártást. A tejet és a lisztet puding sűrűségűre főzzük, langyosra hűtjük. Kimérjük a tészta hozzávalóit.Az élesztőt egy teáskanál cukorral a langyos tejben elkeverjük és hagyjuk pihenni 10 percet. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a cukrokat, a sót. Bele ütjük a tojást, hozzáadjuk a tangzhongot, a felfutott élesztőt és alaposan bedagasztjuk, majd apránként hozzádolgozzuk az olvasztott vajat is.

Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Szép, fényes tésztát kapjunk. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. (40-50 perc) A megkelt tésztát 3 egyforma gombóccá osztjuk...,

... ismét letakarjuk, 20 percet pihentetjük,majd mindegyiket kb 40 - 45 cm hosszú rúddá sodorjuk, és megfonjuk a kalácsot. Sütőpapírral bélelt 29 × 11 cm-es formába helyezzük...,

... és letakarva kb. 30 percig kelesztjük, majd a tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és előmelegített sütőben 180 C fokon 30 perc alatt készre sütjük. Formástól rácsra téve kihűtjük, majd igénynek megfelelően szervírozzuk.