A megtisztított kacsamellek és combok bőrét bevagdossuk és serpenyőben minden oldalukat lepirítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

A narancsok héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A narancshéjat egyformán elosztjuk a husin és beledörzsöljük. Rászeleteljük a fokhagymát és meglocsoljuk a narancslével.

Megszórjuk a rozmaringgal és alufóliával lefedve 1,5 órát pároljuk.

A fólia levétele után ropogósra sütjük mindkét oldalát.

Míg a kacsa sül, elkészítjük a hagymás krumplit. A feldarabolt krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és krumplinyomón áttörjük. A vékonyra szelt vöröshagymát a kisült kacsa zsírjában megpirítjuk és a krumplival, meleg tejjel, valamint az ízesítőkkel jó habosra kikeverjük.

Párolt káposztával tálaltam, amit most idő hiányában készen vettem hozzá.