સૌથી પહેલા પુરી બનાવવા માટે ઘઉંનો લોટ અને સોજી એક વાસણમાં મિક્સ કરો તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું નાખો અને પાણી નાખીને લોટ બાંધો લોટને ભીનું કપડું ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રાખો પછી તેમાંથી લોટની રોટલી વણો અને પૂરી કટ કરો નાની

પૂરીને કોટનના ભીના કપડામાં રાખો એક કડાઈમાં તેલ ગરમ થવા મૂકો તેમાં પૂરીને તળી લો તૈયાર છે પાણીપુરી ની પુરી

હવે બટેટાને બાફી લો બફાઈ ગયા બાદ તેને છાલ ઉતારીને તેને મેશ કરી લો હવે તેમા વા માં બાફેલા ચણા ધાણાભાજી મીઠું લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરૂ હળદર ચાટ મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરો હવે પુરી નો માવો તૈયાર છે

પાણીપુરી નું પાણી બનાવવા માટે એક મિસ્ટર જારમા આદુ મરચાં કાલા નમક નમક ધાણાભાજી ફુદીનો ૧ લીંબુ નીચોવો આ બધી વસ્તુને મિક્સ કરી ચટણી તૈયાર કરો પાણીપુરી નું પાણી તૈયાર છે ડુંગળીનો નાખવી હોય તો ચાલે હવે એક ડીશમાં પુરી લો તેની અંદર બટેટાનો માવો ભરો તેની ઉપર ડુંગળી સેવ બાફેલા ચણા ધાણાભાજી નાખો અને ઠંડા ઠંડા પાણી સાથે પાણીપુરી ખાઓ