A négy tálkát alaposan kivajazzuk, majd kristálycukorral szórjuk körbe.

A tejet és a tejszínt felmelegítjük, majd hozzáadjuk a csokit és felolvasszuk. Amikor felolvadt, hozzá szitáljuk a kakaóport és 3 ek vízzel lágyítjuk a masszát, majd vízgőz felett újra olvasszuk egy kicsit és hagyjuk hűlni.

Ez idő alatt 3 tojásfehérjét kemény habbá verünk egy csipet sóval és 5 kanál cukorral, amit lassan adagolunk hozzá.

Ha kihűlt a csokis keverékünk hozzáadunk 2 tojássárgáját és alaposan elkeverjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a habot.

Megtöltjük a formákat, vigyázunk arra, hogy ne legyen egészen tele, mert akkor nem tud szépen feljönni. Az ujjammal ilyenkor óvatosan letörlöm azt a részét a tálnak, ahova nem került már massza. 190 °C-os sütőben kb. 13-15 percig sütjük, amíg szépen felemelkednek. Vigyázzunk arra, hogy ne nyissuk ki a sütőt addig, amíg fel nem emelkedtek szép magasra. Melegen tálaljuk, egy kis porcukorral a tetején.