Siapkan mangkuk, masukan gula pasir dan 250 ml air hangat, lalu aduk sampai gula benar benar larut.

Selanjutnya tambahkan tepung terigu yang telah di ayak, aduk rata menggunakan whisk. Note: pastikan tepung benar benar tercampur rata dan tidak ada lumps.

Masukan sisa air kedalam adonan, lalu whisk kembali sampai benar benar larut dan tercampur rata.

Saring adonan, lalu tutup dan biarkan selama 1 jam.

Setelah satu jam, siapkan mangkuk kecil lalu campurkan baking soda dengan 1 sdm air, aduk hingga larut.

Panaskan pan, masukan larutan baking soda kedalam adonan. Note: baking soda hanya di masukan kedalam adonan sebelum di masak, jangan memasukannya terlalu cepat.

Check pan, jika sudah benar benar panas tuangkan adonan kedalam pan, lalu goyangkan pan agar membentuk kulit pinggiran martabak. Lalu masak menggunakan api kecil atau low ke medium sampai membentuk banyak bubble. Note: jangan tutup dan gunakan api terlalu kecil di awal memasak agar adonan dapat mengembang dengan maksimal. Lalu jika pan yang di gunakan terlalu kecil, bagi adonan menjadi dua bagian.

Jika adonan telah banyak mengeluarkan bubbles, dan bagian atas sudah mulai mengering, taburkan gula pasir di permukaan martabak, lalu tutup. Masak sekitar 3-4 menit atau sampai permukaan martabak matang dan kering.

Setelah itu, keluarkan martabak dari pan menggunakan spatula. Lalu oles permukaan martabak menggunakan butter atau margarine dan beri topping sesuai selera (kalo aku pake meses hehe). Terakhir tambahkan susu kental manis, lalu lipat menjadi dua bagian. Note: Jika adonan susah di kelurkan/lengket, gunakan pisau kecil atau sendok pada bagian pinggir atau sisi permukaan pan. Segera oles permukaan dengan butter supaya butter dapat leleh dan mendapatkan tekstur yang buttery.

Selamat mencoba. Enjoy! :)