ينقع التمن لمده ساعتين وتكسر حباته باليد بعدها يطبخ بماء ضعف المقدر لكل كوب تمن كوبين ماء مع قليل من الزعفران ان وجد وملح وزيت

تسلق البطاطا حتى تنضج تماما وبعدها تقشر وتهرس باليد او بالماكنه ويضاف النشا والملح

يعجن التمن ونضيف المقدار الذي يجعل البطاطا متماسكه حتى تتكون عجينه متماسكه ولينه

الحشو يوضع اللحم في مقلاه مع قليل من الماء بعد ان ينشف يضاف البصل والثوم المفرومين ناعم ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف الكرفس ونطفئ النار تترك لتبرد

ملاحظة اضافة الرز حسب حاجه العجينه لايشترط كل مقدار الرز حتى نصل الى عجينه هشة متماسكة