Πατατόπιτα νηστίσιμη με μυρωδικά

Name: Πατατόπιτα νηστίσιμη με μυρωδικά
Yield: 16 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 220 ml νερό; 50 ml ελαιόλαδο; 20 ml ξύδι λευκό ή κανονικό; 5 γραμ αλάτι (1κουταλάκι του γλυκού); 700 γραμ πατάτες ωμές καθαρισμένες; 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 2 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα; 1 πράσα ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη; 30 γραμ ελαιόλαδο; 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων; 1/2 της κούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων; Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Μιας και διανύουμε ημέρες νηστείας είπα να κάνω μια νοστιμότατη , νηστίσιμη πατατόπιτα. Απολαυστική , τραγανή και πάνω από όλα υγιεινή. Μπορούν να την απολαύσουν μικροί και μεγάλοι. Η πατατόπιτα είναι μια πίτα που τρώγεται σε διάφορες περιοχές του κόσμου.Μπορούμε να σκεφτούμε λίγο πως θα ήταν οι μαγειρική μας χωρίς τις πατάτες; Κι όμως είναι από τα σχετικά" πρόσφατα" υλικά στο εδεσματολόγιο μας. Σύμφωνα με την ιστορία στην Ελλάδα την πατάτα την έφερε ο Καποδίστριας. Οι νοικοκυρές σε κάθε περιοχή της Ελλάδας ανακάλυψαν γρήγορα τη νοστιμιά της και αναγνώρισαν πως με πολύ οικονομικό τροπο θα μπορούσαν να την αξιοποιήσουν και να χορτάσουν την οικογένειά τους.. Η πίτα αυτή έχει πολύ ωραία γέμιση αφού η πατάτα δένει πολύ ωραία με τα μυρωδικά που χρησιμποποιούμε.Τα πιο ωραία όμως που της δίνουν υπέροχο άρωμα και απερίγραπτη γεύση και γλύκα είναι το πράσο και η πιπεριά Φλώρινης. Το κρεμμυδάκι με τον άνηθο παντρεύονται αρμονικά αφήνοντας έτσι το ξερό κρεμμύδι να βγάλει και αυτό την γλυκύτητα του.#μενουμε σπίτι και φτιάχνουμε αυτή τη νηστίσιμη και χορταστική πίτα για το τραπέζι της Μεγαλης Εβδομάδας... και όχι μόνο για περίοδο νηστείας..

Δες περισσότερα

Πατατόπιτα νηστίσιμη με μυρωδικά

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

55 λεπτά ψήσιμ

16 κομμάτια

Για το φύλλο:
500 γραμαλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 mlνερό
50 mlελαιόλαδο
20 mlξύδι λευκό ή κανονικό
5 γραμαλάτι (1κουταλάκι του γλυκού)
Για τη γέμιση:
700 γραμπατάτες ωμές καθαρισμένες
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα
1πράσα ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
1πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
30 γραμελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκούρίγανη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
1/2της κούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Λίγοσουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

55 λεπτά ψήσιμ

1

Ετοιμάζουμε πρώτα το ζυμάρι για το φύλλο: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε.
2

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη που φτιάξαμε και την βάζουμε στο ψυγείο τόση ώρα, όση θέλουμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση της πατατόπιτας.
3

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λίγο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε αφού βράσουν, τις λιώνουμε με πιρούνι (λίγο όχι πολύ έτσι ώστε να υπάρχουν κομματάκια πατάτας στην πίτα) και τις αφήνουμε στην άκρη.
4

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τα χλωρά κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο.Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5

Ρίχνουμε τα χορταρικά που μόλις σωτάραμε στο μπολ με την λιωμένη πατάτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε
6

Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο. Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί. Το μέγεθος του ταψιού ή του πυρέξ να είναι 25× 35 περίπου. (Εγώ σήμερα χρησιμοποίησα κάπως μικρότερο γιατί έφτιαξα και ένα μικρό στρογγυλό να το ψήσω αύριο).Ανοίγουμε ένα φύλλο με την βοήθεια του νισεστέ και του πλάστη και το στρώνουμε στο πυρέξ ή στο ταψί.Λαδώνουμε με ένα πινέλο το φύλλο που ανοίξαμε και ανοίγουμε δεύτερο φύλλο, το λαδώνουμε και αυτό. Ανοίγουμε και το τρίτο φύλλο λίγο μεγαλύτερο και ρίχνουμε την γέμιση πάνω σε αυτό.
7

Καλύπτουμε τη γέμιση με το φύλλο που περισσεύει και λαδωνουμε. Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε με το πινέλο. Η πίτα μας αποτελείται από 3 φύλλα κάτω και 3 φύλλα πάνω.Το τελευταίο φύλλο αν θέλουμε το σουρώνουμε λίγο για να γίνει πιο τραγανό.
8

Χαράζουμε την πίτα και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
9

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά περίπου (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να ψηθεί και να ροδοκοκκινίσει η πίτα. Να σημειώσω ότι γίνεται εξίσου νόστιμη και με έτοιμο χωριάτικο φύλλο. Απλά θα ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία.
10

Καλή επιτυχία! Καλή όρεξη!