نجهز الحشوة فنفرم البصل فرما ناعما ونضعه فوق الزيت المحمى ومن ثم نقلبه حتى يصبح لونه زهري ثم نضيف اللحم ونقلب ونضيف الملح والبهار ونقلب حتى ينضج اللحم ومن ثم نضيف الزرشك والصنوبر او الجوز ونقلب قليلا ونضعه في صحن

ننقع البرغل في الماء الساخن وفي الخلاط نضع البصل والنعناع والحبق المغسول جيدا ونطحنه عندما يفتر البرغل قليلا ندعكه جيدًا حتى يصبح البرغل طريا ومتماسكًا نضيف الكربونة وندعك جيدًا الكربونة تساعد على ان يطرى البرغل اكثر. نضع اللحم والملح والبهارات والبصل المطحون مع الحبق والنعناع وندعك جيدا حتى نحصل على شكل متجانس واذا وضعنا كرة من اللحم والبرغل في يدنا وحاولنا الضغط عليها لا تتشقق ويجب ان لا تكون قاسية جدا ولا رخوة جدا

بعدها نبدأ بتشكيل الكبة نأخذ كرة بحجم طابة التنيس او اصغر قليلًا ونقوم بعمل حفرة في وسطها بأصبع السبابة ونمسك بكرة اللحم باليد الثانية ونقوم برقها باتجاه عقارب الساعة حتى نحصل على عجينة غير سميكة وتكون رقيقة قليلًا نضع في داخلها الحشوة حسب الرغبة تقريبًا ملعقتين وسط ثم نلم اطراف الكرة على بعضها ونحركها باليد اليمين المبلولة بالقليل من الماء للحصول على شكل جميل للكبة

توضع اقراص الكبة على صينية في الفريزر وعندما تتفرز نستطيع نقلها الى اكياس الحفظ