A tangzhonghoz összekeverjük csomómentesre a lisztet a vízzel, majd mehet a tűzre. Addig keverjük, amíg olyan állaga nem lesz, hogyha a fakanalat középen végighúzzuk rajta, nem folyik vissza középre a massza. Lefedjük, majd félrerakjuk hűlni.

A kakaós töltelékhez: először felverjük a tojásfehérjét, a porcukorral, liszttel es az édesítővel. A mandulatejet felmelegítjük a zsírszegény kakaóporral, majd ha szép egyenletes már, hozzáadjuk a tojásfehérjés krémet. Addig keverjük, még meg nem áll benne a fakanál!

Jöhet a tészta: az élesztőt felfuttatjuk meleg vízben, majd összegyúrjuk az összes hozzávalót. Mehet kb. 1 órát kelni.

Kinyújtjuk a tésztát(ha kell még nyugodtan adj hozzá lisztet) majd ráhelyezzük a kakaós masszát és óvatosan leszedjük róla a fóliát.

Behajtjuk a két végét, majd kinyújtjuk. Megfordítjuk a tésztát, újra behatjuk, és újra kinyújtjuk. (kb. 3x kell megismételni) Majd tetszőleges vastagságúra nyújts ki.

Formázhatsz belőle tekercseket, csigákat, ami neked tetszik. Majd sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük. 170 fokon sütjük (előmelegített sütőben) légkeveréssel, kb. 10-12 percig. Jó étvágyat! 🤩🤩