છોલે પુરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ચણાને 8 થી 10 કલાક પલાળો ત્યારબાદ તેને મીઠું નાખી બાફી લો બટેટા ને પણ બાફી લો ડુંગળી ટમેટા આદુ મરચા લીલા ધાણા સુધારીને મિક્સરમાં પીસી નાખો

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેમાં લાલ મરચાં તમાલપત્ર નાખો ગ્રેવી નાખો બરાબર શેકો

બાફેલા ચણા નાખો અને બાફેલા બટેટાને છીણીને નાખો ત્યારબાદ તેમાં લીંબુ મીઠું ચટણી હળદર છોલે મસાલો નાખી બરાબર હલાવો 5 મિનીટ ઢાંકી દો ગેસ બંધ કરી દો તૈયાર છે છોલે

પુરી માટે એક પાત્ર માં ઘઉંનો લોટ લેવો તેમાં બે ચમચી રવો નાખો એક ચમચી મોણ અને મીઠું નાખો પાણી નાખી કડક લોટ બાંધો થોડીવાર ઢાંકી દો

લોટમાંથી પુરી માટે લુવા બનાવી પૂરી વણો સાઈઝ થોડી મોટી રાખવી

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો ગરમ થાય ત્યારે તેમાં પુરી તળો પૂરીને હંમેશા ફાસ્ટ ફ્લેમ પર જ તળવાની

હવે સર્વિંગ બાઉલમાં છોલે લ્યો અને પ્લેટ માં પૂરી લઇ બાજુમાં ડુંગળી ની સ્લાઈસ મૂકી સર્વ કરો