بادمجان قطعه قطعه شده را در روغن سرخ می‌کنیم و بعد روغن آنها را به خوبی می‌گیریم.
نان را هم به قطعات کوچک تقسیم کرده و آنها را هم در کمی روغن سرخ می‌کنیم و کنار میگذاریم تا روغن آن گرفته شود.

در ظرف مورد نظر اول نان سرخ شده و روی آن بادمجان سرخ شده می‌ریزیم.

برای سس: ارده را با مقداری آب لیمو ترش مخلوط کرده و ماست خامه‌ای و ماست معمولی را به آن اضافه می‌کنیم. سیر رنده شده را به همراه نمک و ادویه‌ها به آن اضافه میکنیم و خوب هم می‌زنیم.

این سس را به طور کامل روی بادمجان‌ها ریخته و روی آن را با نعنا خشک، آجیل و سماق تزیین میکنیم. دانه انار هم برای تزیین استفاده می‌شود اگر در دسترس دارید.
بسیار خوشمزه‌ست. نوش جان