En un bol batir la harina, el azúcar y toda la cáscara del limón (cuánto más mejor sabor a limón)

En otro bol batir la clara del huevo, luego agregarle la yema, el aceite y el jugo del limón (lo más posible)

Unir las mezclas y amasar, estirar sobre la mesada y con un cortante realizar las formas (en caso de no tener cortante podés usar un vaso o cortarlos a cuchillo en cuadrados o rectángulos)

Emantecar o aceitar una fuente y llevar al horno a fuego medio unos 15 min, cuando ya estén doradas por debajo darlas vuelta y dejar cocinar unos 5 minutos hasta dorar

Sacarlas del horno y (opcional) espolvorear con azúcar impalpable, limón rallado, chocolate derretido o lo que les guste!