Karamellt készítünk a cukorból, majd sütő papírra csinálunk díszt. A karamellt egy kis vízzel fellazítjuk majd összefőzzük az eperrel és a 2, 5 dl tejjel, és krémestijük.

A felvert tojásfehérjével amit összekevertünk az apróra vágott mentalevéllel. 2, 5 dl forrásba lévő tejbe kifőzzük.

A kihűlt levesre rátesszük a mentahab-ott majd a karamell díszt.