Cozinhe a batata doce por uns 20 minutos na panela (se quiser pode ser na pressão, mas não precisa). Ela vai ficar bem molinha, aí é só espremer.

Misture todos os ingredientes em um bowl e faça bolinhas (usei aqueles de pegar bola de sorvete pra fazer as bolinhas). Coloque em uma assadeira. Pode dar uma pincelada com azeite por cima pra ele ficar mais douradinho.

Asse em forno pré aquecido 180°C por 25-30 minutos. Vai observando, quando ficar dourado estará pronto! Ele cresce, por isso deixe um espacinho. Fica super crocante por fora e bem macio por dentro.

É um pão de queijo sem queijo! 😆