شربت بامیه: شکر+ آب + گلاب+ آبلیمو (حتما آبلیمو خانگی باشه چون بازاری باعث شکرک زدن میشه) را با هم خیلی کم هم میزنیم بعد روی گاز قرار میدیم شعله گاز رو که زیاد کردیم نباید زیاد هم بزنیم وقتی شروع به جوشیدن زیاد کرد حرارت رو کم میکنیم با یک قاشق نگاه میکنیم تا ببینیم شکر حل شده و با یک برس به آبلیمو آغشته میکنیم و به کناره های قابلمه میکشیم و دوباره با قاشق دوباره چک میکنیم وقتی شکر کاملا حل شد زعفرون ساییده و چند دانه هل یا پودرهل ۲ بازشد

شربت را درکاسه ای می ریزیم تا خنک شود

حالا خمیر بامیه: آب+ کره+ ۲ ق غ از شربت بامیه (برای خوشرنگ شدن بامیه) با هم در قابلمه می ریزیم و روی گاز قرارمیدیم و وقتی کره ذوب شد و از کناره های قابلمه شروع به جوشیدن کرد بلافاصله آرد را به یکباره می‌ریزیم و تند تند شروع به هم زدن میکنیم تا مواد حالت خمیری پیداکند و وسط ظرف جمع بشه حرارت را کم میکنیم و ۱۰ دقیقه خمیر را جمع میکنیم و باز میکنیم دوباره تکرارمیکنیم تا آب اضافه اش بخار بشه

و بعد از اینکار خمیر را به ظرف دیگری منتقل میکنیم تا از داغی بیفته روبه سردی بره که وقتی انگشت میزنیم انگشتمان نسوزد.

حالا دوتا تخم مرغا رو اضافه میکنیم و وانیل راهم افزوده بعد باهمزن میزنیم بین دوانگشتان خمیر باید حالت چسبنده داشته باشه اگر چسبنده نبود باید یک تخم مرغ دیگر رو بشکنیم در یک پیاله ای بعد با چنگال هم زرد را به خمیر اضافه میکنیم بعد هم میزنیم این حالت چسبندگی داره بین انگشتان بگیرین و خمیر را در قیف و ماسوره می ریزیم در قابلمه ای که روغن میریزیم و دمای روغن باید ملایم باشه داغ نباشه قیچی را به روغن میزنیم تا برای جداکردن بامیه ها راحت باشیم و بامیه ها رو سرخ میکنیم

و در آبکش می ریزیم تا روغن اضافی گرفته بشه همانطور که داغ هست داخل شربت می‌ریزیم ۵ دقیقه داخل شربت باشه بعد در سبدی می ریزیم تا شربتش بریزه... (نکته مهم : بامیه باید داغ باشه اما شربتش سرد باشه)