ابتدا كره و پودر قند رو مخلوط و حسابي هم ميزنيم (من ترجيح ميدم با هم زدن دستي اين كارو انجام بدم چون خيلي كره به پره همزن ميچسبه و اتلافش زياده)

سپس زرده تخم مرغ هل و زعفران را اضافه ميكنيم و باز هم ميزنيم (در اين مرحله از همزن استفاده ميكنم)

آردي را كه ٣ بار الك كرديم به همرا ه يك پنس نمك كه با آرد مخلوط كرديم كم كم اضافه ميكنيم به خمير تا جاييكه خمير ديگه زياد به دست نميچسبه (آرد اضافه نكنيند حتي اگر كمي خمير چسبيد چون بافت خمير از لطافت در مياد،حتي من در اين ميزان موادي كه از قبل مشخص كردم وقتي كم كم آرد اضافه كردم و خميرم به انسجام لازم رسيد حدود يك قاشق از آرد اضافه اومد كه اضافه نكردم به علت اينكه خميرم به اندازه كافي شكل گرفته بود و نميچسبيد به خاطره همين تاكييد دارم كه آرد را كم كم اضافه كنيد)🙂

حالا خمير آماده شدمون رو نيم ساعت داخل يك پلاستيك فريزر ميپيچيم و نيم ساعت در يخچال استراحت ميديم

بعد از نيم ساعت از يخچال خارج ميكنيم و از خمير به اندازه يك گردو جدا ميكنيم و گرد ميكنيم و يك گودي در مركز دايره ايجاد ميكنيم و به همين ترتيب كل خمير رو روي كاغذ روغني كه در سيني فر پهن كرديم ميچينيم و در فري كه از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٨٠ قرار ميدهيم به مدت ١٣ الي ١٦ دقيقه.اين شيريني قرار نيست تغيير رنگ خاصي بده و پس از زمان مذكور از فر خارج بشه چون زود ميپزه 😃

حالا ميريم سراغ كرمفيل براي روي شيريني هاي خوشمزمون كه خوشمزه ترش كنيم 😉

زرده تخم مرغ + شکر + وانیل را انقدر میزنیم تا کشدار بشه. بعد شیر و خامه را به مواد تخم مرغیمون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. (تخم مرغ باید خوب هم بخوره تا بوی زحم اون گرفته بشه!!!)

حالا کره را داخل تابه کوچیک میریزیم و میذاریم آب بشه و وقتی آب شد آرد سفید را توی تابه تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه.

بعد مایع تخم مرغی را به آرد اضافه میکنیم. اینجا دیگه باید حرارت خیلی خیلی کم باشه و مدام هم بزنیم تا گلوله ایجاد نشه و موادمون به خرد هم بره.

میذاریم کرم ما به غلظت کافی برسه و بعد از روی شعله بر میداریم و میذاریم خنک بشه و اسانس دلخواه و رنگ مورد نظرمون را بهش اضافه میکنیم.سپس حدود ٢ ساعت در يخچال قرار ميديم و سپس داخل قيف ميريزيم و روي شيريني هامون داخل اون گودي ايجاد كرده ميريزيم نوششش جان 😊