Picamos bien la cebolla y cortamos el pimiento en juliana. Lo ponemos en la sartén con un buen chorro de aceite. Dejamos que se fría y mientras ponemos a cocer los fideos. Yo los he dejado unos 5 minutos nada más porque al ser tan finos se hacen muy pronto.

Troceamos la pechuga de pollo a daditos y lo añadimos a la sartén con la verdura. Añadimos también las almendras y ponemos una pizca de sal a todo.

Una vez los fideos estén cocidos, los añadimos a la sartén junto con lo anterior y añadimos un buen chorro de salsa de soja (esto al gusto). Removemos y que quede todo bien integrado. Listo!