اولا يجيب ان يكون اناء الخلط زجاج او ستانليستيل و نضيف لاتوجد به قطره ماء واحده ثم نضع البياض مع رشه الملح و نخفقه جيدا

ثانيا الخفق يكون في اتجاه واحد و سرعه ثابته و نضيف السكر على دفعات و نخفق جيدا حتى يتشكل المنقار

ثالثا عند الطهي يكون الفرن مسخن مسبقا و ننزل درجه الحراره الى الادنى و نضع الصينيه في اعلى رف و يمكن ترك باب الفرن مفتوح قليلا وقت الطهي ساعه و حسب الفرن

بالنسبه للتلوين يجب ان يكون الاوان غبار