ننخل الدقيق جيداً ثم نضع عليه المواد الجافة الملح والسكر البودر والابهارات والسمسم المحمص والبيكنج باودر

ننزل بالسمنة السايحة الدافية ولا مغلية ولا باردة ونبدأ نبس الدقيق مع السمنة كويس جيداً حتى يتشرب كل السمنة

نضيف الزبادي ونقلب العجينة بأصابع اليد فقط بدون عجن عشان العجينة متبقاش ناشفة بعد الخبز

نغطي العجينة ونسيبها ترتاح ١٠ دقائق فقط ثم نبدأ بالتشكيل وكل كورة عجين نضع اصبع الإبهام في وسطها ونجوفها كأني بعمل كبيبة بالضبط ونحشيها بقطعة العجمية وتقفلها كويس جداً ثم ننقشها بالمنقاش ونضعها على صاج فرن مش مدهون وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية