Krumplis kenyér - egy maximalistától
A kényszerű itthonlét -sok száz honfitársunkhoz hasonlóan - házi pékké tett :-). Heteken, hónapokon keresztül próbálgattam a receptjeiteket, amíg megtaláltam és kis változtatásokkal kialakítottam a számunkra tökéletes házi kenyér receptet. Kissé macerás, de az eredmény... puha, ropogós, de nem száraz, ízletes. Maga a csoda!
Krumplis kenyér - egy maximalistától
A kényszerű itthonlét -sok száz honfitársunkhoz hasonlóan - házi pékké tett :-). Heteken, hónapokon keresztül próbálgattam a receptjeiteket, amíg megtaláltam és kis változtatásokkal kialakítottam a számunkra tökéletes házi kenyér receptet. Kissé macerás, de az eredmény... puha, ropogós, de nem száraz, ízletes. Maga a csoda!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A liszt negyedét a vízzel, kovásszal és élesztővel elkeverem, majd 3 órát a keverőtálban, fóliával letakarva, a pulton állni hagyom (ha sietek langyos sütőbe teszem 1 órára). Ezzel egy időben megfőzöm a burgonyákat (de maradék, langyos krumplipürével, petrezselymes krumplival, főtt-fehér leves zöldséggel is működik a recept).
- 2
Az előtésztához keverem a maradék lisztet, a vajat, a tejfölt, a meghámozott és felkockázott burgonyát és a magokat, majd 10 percig, közepes fordulaton dagasztom. Amikor már egynemű, nem lyukacsos - inkább olyan gumiszerű- a tészta, akkor hozzáadom a sót és további 5 percig dagasztom.
- 3
Olajos kézzel körbekenem a keverőtál belsejét és nagyobb fordulaton még egy percig dagasztok. Ezután - még mindig olajosan - a tál közepére hajtogatom a tésztát és a tálat a - már használt - fóliával letakarva ismét a pulton pihentetem 1, 5 órát.
- 4
Kis liszttel megformázom a kenyeret és sütőpapírral bélelt tálban kelesztem, de már csak addig, amíg el kezd növekedni...
- 5
Kétféleképpen is szoktam sütni, jénai tálban, vagy öntöttvas edényben. A jénai tálban lévő, sütőpapíros tésztán éles késsel pár metszést ejtek, majd vízzel spiccelem a tészta és a tál tetejét is belülről. A tálat a tetejével lefedve, a hideg sütőbe teszem, maximum hőmérsékleten 1 órát sütöm a kenyeret. Az öntöttvas edényes megoldásnál előbb az edényt a sütővel együtt 230-250 fokra hevítem, majd ebbe teszem a sütőpapírral együtt a tésztát, metszem, spriccelem és ugyancsak 1 óráig sütöm.
- 6
Miután szép barnára sült a kenyerünk és az alját kopogtatva kongó hangot ad, rácson hűtöm, hogy ne vizesedjen.
- 7
Ha kihűlt - vagy legalább is már nem túl forró - jó étvággyal falatozzuk a még napokig nagyon puha és ízletes kenyeret 😋
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek