A burgonyát kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a lisztet, ha szükséges, még sózzuk. Összegyúrjuk, majd apró gombócokat gömbölyítünk belőle.

Sósvízben kifőzzük, leszűrjük. Egy teflonserpenyőben felhevítjük az olajat, majd minden oldaláról megpirítjuk benne a gombócokat. A carbonaraport egy tálba öntjük.

Beleöntjük a tejet, elkeverjük, és felforraljuk, besűrítjük. A tarját apró kockákra vágjuk, majd egy kevéske olajon megpirítjuk.

Ráöntjük a mártást, frissen őrőlt borssal ízesítjük. A gombócokat tányérra tesszük, a közepére mártást kanalazunk.