Blender mentega, telur dan keju sampai halus.

Campur dengan tepung tapioka. Aduk, uleni sampai rata dan adonan bisa dibentuk.

Siapkan pan antilengket, masukkan minyak. Saya pakai pan datar ukuran 24cm, sy kasih minyak sampai setengahnya. Bagi adonan jadi 3. Ambil sedikit adonan (kira-kira 1cm), pilin dengan kedua telapak tangan. Masukkan ke dalam minyak dingin sampai 1/3 adonan habis. Kecil2 saja, kalau terlalu besar susah matangnya)

Nyalakan api sedang. Biarkan sampai adonan naik ke permukaan minyak. Tunggu sampai adonan mengeras, bolak balik sampai matang (agak kecoklatan). Jangan memakai api besar karena hasilnya akan gosong (warnanya coklat tua) dan pahit. Cara mengetahui sudah matang : patahkan satu, lihat tengahnya, jika sudah matang adonan akan mengeras sampai dalam. Matikan api.

Angkat kue gabus, tiriskan. Taruh di tissue dapur. Jika sudah dingin baru dimasukkan toples.

Dinginkan minyak. Ulangi lagi proses dari awal.