A húst pörköltnek megfőzzük: hagymát kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a húst amit fehéredésig pirítunk majd megsózzuk. Felöntjük vízzel füszerezzük és puhára főzzük.

Hozzáadjuk a bulgurt, és adunk hozzá böségesen vizet. Kevergetjük sűrűn, és pótoljuk a vizet ha felszívja. Ízesítjük ha még szükséges, kb 15-20 perc alatt megpuhul.