Lentejas marineras
Ya llegó el frío (y tu cuerpo lo sabe), dan ganas de comer guisos...
Hoy les presento un guiso de lentejas pero distinto y no por eso menos sabroso.
Lentejas marineras
Ya llegó el frío (y tu cuerpo lo sabe), dan ganas de comer guisos...
Hoy les presento un guiso de lentejas pero distinto y no por eso menos sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El tema del caldo merece un párrafo aparte. Lo ideal es hacer un fondo de cocción con las cabezas y cáscara de los langostinos, pero como no conseguí langostinos sin pelar recurrí a un caldo de verdura y pollo que tenía en el freezer y quedó espectacular!
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Comenzamos cortando todos los vegetales en trozos pequeños, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, y los ajíes (ojo con el ají picante, yo usé solo un trocito de 2 cm). Los tomates los escaldamos 1 minuto en agua hirviendo, los pelamos y troceamos en trozos pequeños.
- 3
En una sartén amplia u olla calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y sofreímos durante 5 minutos a fuego medio la cebolla, el ajo y el apio. Incorporamos los ajíes y la zanahoria y sofreímos 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- 4
Añadimos el pimentón y el tomate. Seguimos cocinando hasta que se evapore el agua que suelta el tomate, agregamos el vino blanco y continuamos el hervor hasta evaporar el alcohol.
- 5
Ahora es el turno de los lentejones, previamente lavados y escurridos e inmediatamente los cubrimos con el caldo ya caliente. No agregar todo el caldo de una vez, mejor solo cubrir la superficie con e ir agregando más a medida que los lentejones se van cocinando.
- 6
Cuando los lentejones están "al dente" incorporar los mejillones y los langostinos cortados por la mitad. Tapar y cocinar 5 minutos revolviendo suavemente para integrar sabores.
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Dejar reposar entre 5 y 10 minutos, espolvorear con perejil picado bien fino y servir. Acompañar con pan calentito.
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