A frissen szedett sóskát (bő 1 kg) mossuk, szárazzuk. A lábas aljára annyi olajat öntünk, hogy vékonyan szétterüljön rajta. Amikor forró, a (szűrőtálban) lecsepegtetett sóskaleveleket több kisebb részletben rátesszük. Fedő alatt pároljuk, átforgatjuk, jön a következő levél adag. Amikor már az összes benne van, és a színét elvesztette, kétféleképpen járhatunk el.

Amikor már az összes benne van, és a színét elvesztette, kétféleképpen járhatunk el. Én úgy, ahogy van, át szoktam turmixolni, és a gépben adok hozzá minimális cukrot. Vagy, mint most a fazékban. Mi pont olyan sűrűn szeretjük, ahogy kikerül a gépből. Másik eljárás, hogy a lepirult sóskát megszórjuk liszttel, és kavarunk rajta még párat, ha kell, cukrozzuk, és alaplével (csirke), vagy vízzel engedjük fel a kellő sűrűségűre.

Amíg a sóskánk párolódik sós vízben kockára vágott burgonyát főzünk, ez nálunk kötelező a sóska, és spenót mellé! Tálalhatjuk tükörtojással, pofézlivel, vagy, mint a képen rántott párizsival. A tetejére tejfölt teszünk. Jól bírja a fagyasztást, ezért szezonban mindig csinálok annyit, hogy készen le tudjam fagyasztani.