बेसन,दही,पानी,अदरक लहसुन,पेस्ट,हींग,हल्दी सबको अच्छे से मिला कर घोल तैयार करले इसके बाद कुकर मे एक गिलास पानी डाल कर स्टैडं मे घोल वाला डिब्बा रख कर कुकर की 5 सीटिया लाये फिर कुकर ठंडा होने के बाद खोले। तुरंत डिब्बे को बाहर निकाल कर पेस्ट को फेटे।

रोल करने के बाद तडका लगाऐ ।अब एक छोटा तड़के के पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम हो जाए तब उसमे राई,कड़ी पत्ता और तिल डाले। और गरम गरम तड़का बनाई हुई खांडवी पर डाले। हरे धनिए से सजाकर गरमागरम खांडवी, हरी चटनी के साथ परोसे।