Ha nem konyhakész a halunk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. Vigyázzunk, hogy a keserű fogát is eltávolítsuk. Levágjuk a fejét, farkát, a többi részét szeletekre vágjuk. Kb. 8 igazi ponty patkó jön ki belőle. A 8 patkót besózzuk és a hűtőbe tesszük. Az ikrát nem szükséges sózni.

A fejet, farkat és a többi szeletet egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel és főzni kezdjük. Közben a vöröshagymát, paradicsomot, paprikát közepes méretű kockákra vágjuk és azt is a fazékba tesszük.

Ha megpuhult a hal, kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a húsból eltávolítjuk a szálkákat. Pepecs munka, de megéri. A szálka nélküli halhúst visszatesszük a fazékba, és kb. még 1 órán keresztül főzzük együtt a zöldségekkel, ezalatt minden megpuhul.

Az így elkészült alaplevet lehetőségeink szerint paszírozzuk, úgy az igazi. Ha erre nincs mód, botmixerrel csalhatunk.

Az átpasszírozott levet újra a tűzre tesszük, fontos, hogy néha keverjük meg, nehogy leégjen az alja. A tetszőleges sűrűség elérése érdekében vízzel hígíthatjuk. Ha felforrt, sózzuk, majd tegyünk bele ízlés szerint őrölt csípős pirospaprikát, majd édeset a megfelelő szín eléréséig. Ízlés szerint tegyünk bele paradicsomlevet. A pirospaprika a színét zsiradékban tudja kioldani igazán, ezért ha nem lenne elég zsíros a halunk, kis étolajat önthetünk a lére.

Amikor beízesítettük, tegyük bele a halszeleteket, ha van ikránk, haltejünk, azokat is. Kis lángon 10 percig főzzük, ikra és haltej esetén 15 percig. Néha kicsit mozgassuk meg óvatosan, hogy ne égjen le az alja. A besózott halszeletekből egy kis só még kioldódhat.