प्रथम देशी चणे मीठ घालून वाफवून घ्यावे व निथळत ठेवावे. मग एका भांड्यात टमाटर, कांदा, कोथिंबीर, लाल तिखट, चाट मसाला, शेव, बुंदी, हिरवी मिरची, तिखट डाळे आणि चणे हे सर्व एकत्र मिक्स करुन घ्यावे.

आता पाणी पुरीच्या पुरीयाँ चित्रात दाखवल्याप्रमाणे मधोमध फोडून त्यात तयार केलेले मिश्रण भरावे आणि त्यावर कोथिंबीर, थोडी शेव व चाट मसाला गार्निश करुन मसाला पुरी सर्व्ह करावी.