Pulpitos al aroma de escabeche

Name: Pulpitos al aroma de escabeche
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pulpo de los pequeños; 2 tomates medianos o 1 grande; 2 hojas laurel; 100 cl aceite virgen extra; 100 cl vino balnco; 100 cl caldo de la cocción del pulpo; 50 cl vinagre; sal; 1 pizca azúcar

vicentee @vicentee

español y valenciano

Esta receta se hace con un medio escabeche debido a que tiene poco vinagre, no podemos considerarlo como un escabeche no se conservara como un escabeche por eso digo al aroma de escabeche, la carne del pulpo después de cocinada absorbe poco los sabores por lo que si los hacéis como un escabeche normal, la salsa no habrá quien se la coma.

Pulpitos al aroma de escabeche

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 kgpulpo de los pequeños
2tomates medianos o 1 grande
2 hojaslaurel
100 claceite virgen extra
100 clvino balnco
100 clcaldo de la cocción del pulpo
50 clvinagre
sal
1 pizcaazúcar

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Limpiamos los púlpitos y los ponemos en la olla exprés durante 10 minutos con las 2 hojas de laurel y sal.
2

Rallamos los tomates y en una cazuela los ponemos junto a los 100 cl de aceite de oliva añadimos sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.
3

Cuando el tomate este frito añadimos los 100 cl de caldo de la cocción de los púlpitos, 100 cl de vino blanco los 50 cl de vinagre y los púlpitos cocemos 15 minutos mas que se evapore el alcohol de vino y el vinagre rectificamos de sal y listo.