સૌ પ્રથમ કાચી કેરી ને છાલ ઉતારી કટકા કરી લો. અને તેને એક તપેલામાં પાણી નાખી બાફી લો.

કેરી બફાઇ એટલે એને છુંદી નાખો. ત્યારબાદ તે બધું મિશ્રણ એક કોટનના કપડાં માં લઈને એક તપેલીમાં નિતારી લો.

પૂરું નિતાર્યા પછી જે પલ્પ નીકળે એનું આમપન્ના શરબત બનાવામાં ઉપયોગ કરી લેવો અને જે રસ નિકળ્યો એની આપણે જેલી બનાવશું.

હવે જેટલો રસ નિકળ્યો હોય એટલીજ ખાંડ તેમાં ઉમેરી ને ગેસ પર મૂકો. ત્યારબાદ તેમાં ચપટી મીઠું, ચપટી ખાવાનો લીલો કલર અને 1/2 લીંબુ નાખીને મિક્સ કરો.

થોડા જ સમય માં તે ઘટ્ટ થઈ જશે. અને તેને સાદા પાણી માં ૨ ટીપાં નાખી ને જોઈ લો. જેલી જેવું સ્ટ્રક્ચર થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.