परवल को धो ले और इसके ऊपर की छिलके को छील लें और इसे काट ले आलू को भी काट ले टमाटर, हरी मिर्च, और लहसुन का पेस्ट बना ले।

प्याज को बारीक काट ले एक कढाही में तेल गरम करे इसमे जीरा और हींग डालकर भून लें इसके बाद इसमे प्याज़ डालकर भून लें इसमे सारे मसाले मिला ले और इसके बाद इसमे प्याज़ का पेस्ट मिला ले 2 मिनट के लिए ढक कर पकाए।जब तक इसमे तेल न छोड़ दे।

जब मसाला पक जाए इसमे आलू मिला ले 2 मिनट तक इसे पकने दे एक अलग पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर इसमे परवल को सुनहरा होने तक भून लें इसके बाद आलू वाले मसाले में परवल को मिला ले ।

2-3 मिनट बाद इसमे 1 कप पानी डालकर ढक दे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दे ।