Cá bò da moi sạch bụng và rửa nhiều lần cho sạch. Chuẩn bị nguyên liệu để ướp như trong hình. Hành cắt khúc, sả đập dập cắt khúc bắt chảo cho dầu, hành lá, sả cho vào đảo sơ.

Cá khứa vài đường đan chéo để ướp. Xát ít bột nêm và muối lên hai mặt cá, tiếp theo là xát hành, tỏi, ớt xắt vụn, ướp 15,20 phút sau đó cho một lớp hành sả đã tao qua trước đấy vào giấy bạc. Bỏ cá lên lớp sả hành đấy, nhét đầu hành và hạt sen vào bụng cá. Tiếp tục rải lớp hành sả còn lại vào mặt trên, rưới một lớp dầu ăn lên mình cá. Bọc giấy bạc lại và bắc lên bếp than nướng thôi nào